ferviente y cálido saludo a todos los profesionales de la salud médicos y no médicos, estudiantes de la salud y voluntarios que ayudan con su aporte al bienestar de la humanidad; con motivo de conmemorarse el 7 de Abril el Día Mundial de la Salud.

Que, en 1948 la Primera Asamblea Mundial de la Salud propuso que se estableciera un “Día Mundial de la Salud” para conmemorar la fundación de la Organización Mundial de la Salud - OMS. Desde 1950, el Día Mundial de la Salud se celebra cada 7 de Abril de cada año en nuestro pais.

Que, todos los años la Organización Mundial de la Salud elige para esta jornada un tema de salud específico a fin de destacar un área prioritaria de interés, el tema del Día Mundial de la Salud para el año 2015 es la Inocuidad de los Alimentos, la cual establece que a medida que aumenta la globalización de los suministros de alimentos resulta cada vez más evidente la necesidad de reforzar los sistemas que velan por la inocuidad de los alimentos en todos los países. Es por ello que la OMS ha aprovechado el Día Mundial de la Salud, que se celebra el 7 de Abril del 2015, para fomentar medidas destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena, desde la granja hasta el plato.

Que, la Organización Mundial de la Salud ayuda a los países a prevenir, detectar y dar respuesta a los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con el “Codex Alimentarius”, una recopilación de normas, directrices y códigos de prácticas sobre los alimentos que abarcan la totalidad de los principales alimentos y procesos. Junto con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la OMS alerta a los países de las emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos a través de una red internacional de información.

Que, la inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida, por lo cual es importante trabajar a lo largo de toda la cadena de producción de alimentos, desde los agricultores y fabricantes a los vendedores y consumidores. Por ejemplo, las Cinco claves de la Organización Mundial de la Salud para oferta de alimentos más seguros brindan una orientación práctica a los proveedores y los consumidores para la manipulación y preparación de alimentos:

Clave 1: Mantenga limpio

Clave 2: Separe alimentos crudos y cocidos

Clave 3: Cocine los alimentos completamente

Clave 4: Mantenga los alimentos a temperaturas seguras

Clave 5: Use agua y materia primas inocuas