"La magia de la gastronomía está en la capacidad de transformar la vida de las personas", afirmó hoy el destacado chef, empresario y presidente del comité organizador de la tercera edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2010, Gastón Acurio.
En conferencia de prensa, sostuvo que la formalización de los pequeños agricultores, campesinos y cocineros tradicionales locales conocidos como "carretilleros", es uno de los principales aportes de esta feria, que se ha convertido en un punto de convergencia social y confirma el espíritu emprendedor de los peruanos.
Para Gastón Acurio, miembro de la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega) y presidente del comité organizador de Mistura, el paso a la formalidad supone no solo una obligación sino la posibilidad de acceder a múltiples beneficios.
“Detrás de la formalización no solo está el hecho de pagar una pequeña cantidad de impuestos, que es lo que aportaría una carretilla, sino la posibilidad de acceder al crédito, a diversas formas de capacitación. Que esta persona pueda algún día tener no una, sino dos o tres carretillas y que éstas se puedan convertir en un pequeño restaurante. Esas son las virtudes de la formalidad que nosotros promovemos”, indicó Acurio.
Aunque en Mistura 2010 podremos encontrar a reconocidos exponentes, el 80 por ciento de ellos participa por primera vez luego de superar criterios de calidad de producto, reconocimiento del público, mística con que realiza su trabajo y buenas prácticas empresariales.
“Queremos que los participantes sean formales, que tengan RUC o RUS, que tenga a sus trabajadores en planilla; de esta forma, el resultado es contar con auténticos ejemplos en nuestra sociedad y por supuesto, además, cocinan rico”.
El impulsor del evento gastronómico más grande de Sudamérica, advirtió que la gastronomía peruana es un vehículo y no un fin. “Queremos que poco a poco el país se integre en un sistema mucho más competitivo. Si la feria puede promover eso entonces está cumpliendo parte de sus objetivos”, destacó.
“Comer rico y disfrutar de un ceviche es algo que siempre ha estado allí. La magia de la gastronomía no está solo en el sabor, sino en su capacidad de transformar la vida de las personas. Si podemos conocer historias maravillosas como la de Wilson Sucaticona, ganador del premio mundial de café orgánico, que hoy ha trasformado su vida gracias a la gastronomía peruana, entonces estará cumpliendo su objetivo.”
De esta forma, señaló que la gastronomía es el vehículo que puede ayudar a poner las tareas pendientes en agenda.
“Si divirtiéndonos, disfrutando, celebrando, sintiéndonos orgullos podemos contribuir a estos objetivos, que son superiores sin duda, Mistura cumplirá su cometido”.
La Tercera Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2010, que se realizará del 7 al 12 de setiembre en el parque de la Exposición, ha vendido hasta el momento más de 26,000 entradas sólo en su etapa de preventa.
Cocineros, empresarios, vivanderas, periodistas gastronómicos, miembros de centros de enseñanza culinaria, productores y todos aquellos relacionados con el quehacer de la gastronomía nacional se darán cita en este importante festival.
Atracciones como "Mistura tradición", el "Gran mercado" y "Munay pan", junto a mesas redondas y charlas magistrales de recocidos chefs internacionales darán vida a esta fiesta de la gastronomía nacional.
Para mayor información acerca de los precios de las entradas, así como de los stands de comida y las charlas magistrales pueden visitar
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